あなたは「買ったアイスが持ち帰る間に溶けてしまった！」という経験をしたことはないでしょうか。
中には少し溶けた程度ではなく、持ち帰りに時間がかかって「完全に溶けてしまった」というケースもあるでしょう。
こうした溶けてしまったアイスは、冷凍庫でもう一度凍らせてもいいのでしょうか。
一度溶けたアイスは元には戻らない
『溶けたアイスをもう一度凍らせてもいいのか』について、株式会社ロッテに聞いたところ、このような回答がありました。
アイスのくちどけや食感、風味などの品質は、配合の工夫やさまざまな製造工程を経ることで作られています。
この食感や品質はマイナス18℃以下に保つことで維持しています。
そのため、アイスが一度溶けてしまうと本来の品質が損なわれ、冷凍庫で再凍結しても元の品質には戻りません。
実際に「溶けたアイスを再冷凍したことがある」という人は、氷が混ざったようなジャリジャリした食感になったり、カチカチに凍ってしまったりした経験があるでしょう。
一度溶けてしまうと「元には戻せない…」ということですね。
※写真はイメージ
また、以下のような注意点も教えてもらいました。
溶けた状態で放置されたアイスは品質の変化だけでなく、 変敗・腐敗などの品質劣化を起こしている可能性もありますので、お召し上がりはお控えください。
アイスが溶けにくい持ち帰り方
ちなみに、『できるだけアイスを溶かさないように持ち帰るコツ』も聞いたところ、以下のアドバイスをもらいました。
100％アイスが溶けないというわけではありませんが、保冷バッグおよび凍らせた保冷剤を持っていくのがおすすめです。
また、冷気は上から下にいくため、保冷剤をアイスの上に置いて、保冷バッグで密閉して、持ち帰るのがよいと思います。
冷凍食品や冷蔵品など、なるべく冷たいもので固めて袋に入れるのもよいかと思います。
アイスが溶けてしまうと、再冷凍しても元のおいしさを取り戻すことはできないとのことでした。
そのため、できるだけ溶けないように、持ち帰る際は保冷剤などを活用しましょう。
特に暑い夏は、保冷剤を多めに保冷バッグに詰めておくなど、あらかじめ準備をしておくといいかもしれませんね。
[文・構成・取材／大西トタン＠ｄｃｐ]
出典 株式会社ロッテ