揚げ物は好きだけれど、胃もたれやカロリーが気になる…。そんなときには豆腐で作るカツはいかがでしょう。しっかり水切りしたもめん豆腐にソースを絡めれば、大満足の食べごたえ！
豆腐カツ
サクッとしたころもとやわらかな豆腐のハーモニー
【材料・2人分】
もめん豆腐…大1丁（約350g）
溶き卵…1個分
キャベツのせん切り…適量
■A＜混ぜる＞
∟しょうが汁…小さじ1/2
∟トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ…各大さじ1/2
■B＜混ぜる＞
∟パセリのみじん切り、マヨネーズ…各大さじ2
∟レモン汁…小さじ2
小麦粉 パン粉 サラダ油
【作り方】
1．豆腐は下記のPointを参照して水きりし、縦4等分に切る。小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。
Point
豆腐をバット（または縁のある皿）の端に寄せ、高さ2～3cmの高低差をつけて斜めに置く。15～20分おき、たまった水を捨てる。
2．直径22cmのフライパンに油を1cm深さまで入れて約170℃に熱し、1を入れる。時々上下を返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで、4～5分揚げ焼きにする。
3．器にキャベツとともに盛り、Aのケチャップソース、Bのタルタルソースを添える。
（レシピ考案／本田明子 1人分439kcal 塩分1.6g）
＊ ＊ ＊
豆腐で作る、ごちそうレシピ。食卓への豆腐の出番がますます増えそうです。
レシピ考案／本田明子 撮影／難波雄史 栄養監修／牧野直子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
