こんにちは！「神ワザストックおかず」を連載している、節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。
今回ご紹介するストックおかずは、電子レンジでパパッと作れる鶏むね肉入りの「トマトときゅうりの中華和え」です。
物価高が続く今、お財布にやさしい鶏むね肉は、節約ごはんの心強い味方ですよね。
ハムを使えばより手軽に作れますが、今回は節約を意識して、鶏むね肉をハムの代わりに使います。電子レンジで加熱して手でほぐせば、野菜となじみやすく、ハムの代用にぴったり。
火を使わないので、暑い日でも作りやすいのがうれしいところ。ほぐした鶏肉と野菜を調味料で和えるだけで、ボリュームのある一品が完成します。
鶏むね肉入りの「トマトときゅうりの中華和え」レシピ
調理時間
10分
分量
3～4人分
材料
- きゅうり…1本
- トマト…1個
- 鶏むね肉…100g程度
- 酒…大さじ1
- A ポン酢…大さじ2
- A 砂糖…小さじ1
- A ごま油…小さじ1
- A おろししょうが…小さじ1/4程度
作り方
1. 鶏むね肉は薄いそぎ切りにする。耐熱皿に並べて酒をかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。
2. トマトは一口大に切り、きゅうりはせん切りにする。
3. 1の鶏むね肉の粗熱をさまし、手でほぐす。ボウルにAを入れて混ぜ、トマトときゅうりを加えて和える。ほぐした鶏むね肉を加え、全体をさらに和える。
時間に余裕があれば、冷蔵庫で10分ほど冷やすのがおすすめです。味がなじみ、よりおいしくいただけます。
器に盛り付けたら、できあがりです。
さっぱりとした味わいで、暑い日にもぴったり。水気を切った豆腐にのせて、冷奴の具にしてもおいしいですよ。
鶏むね肉入りの「トマトときゅうりの中華和え」の保存ポイント
しょうがを加えることで、さわやかな風味に仕上がります。密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
保存期間の目安
冷蔵保存：3日程度
鶏むね肉の保存ポイント
鶏むね肉を薄いそぎ切りにし、ラップの上に重ならないように並べて、1回分ずつ包みます。
あらかじめ切って小分けにしておくと、次に調理するときにすぐ使えて便利です。
鶏むね肉の保存期間の目安
冷凍保存：2週間程度
コスパのよい鶏むね肉と夏野菜を使った「トマトときゅうりの中華和え」は、家計にうれしいボリュームおかずです。
冷蔵庫で冷やすと味がなじむので、作り置きにもおすすめ。ぜひ、今晩のおかずに作ってみてくださいね。
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。毎日の晩ごはんやお弁当作りの参考にしていただけるとうれしいです。
