開店の少し前、布施のまちに魚の香りがただよいはじめる。「魚ヶ麺 園（ととめん えん）」は、午前中から静かに熱気を帯びるラーメン屋。
煮干しを炊き込んだ漆黒のスープは、クセが強くて、でも一度ハマると抜けられない。食べ終えたあとも、香りと記憶がじわじわと残る。列に並ぶ人の顔には、期待とちょっとした覚悟がにじんでいる。
一口の衝撃と、二口目の安心。そのくり返しが、クセになる。
開店前の並びに、静かな高揚がある
布施の商店街を抜けた先、店の前には静かな列ができはじめている。時間はまだ11時前。ランチには少し早いはずなのに、ここだけはすでに熱を帯びている。
「魚ヶ麺 園」。この名前を知っている人なら、早く並ぶことにためらいはない。
「今日も、いい煮干し炊いてるな」。そんなふうに誰かがつぶやいてもおかしくないくらい、並ぶ人たちの空気には共通の目的がある。
ラーメンを食べにきた、というより、“今日の一杯に会いにきた”人たちの背中だ。
「丿貫」から受け継ぎ、布施で育つ
もともとは、神奈川・横浜の名店「丿貫（へちかん）」から暖簾分けされた「布施丿貫」として始まった。2021年に独立し、「魚ヶ麺 園」と名を変えた今でも、その魚介へのこだわりはぶれていない。
店主・ゴーレムさんが言う、「どうせやるなら、誰もやってないラーメンを」。その言葉どおり、受け継いだ技術のうえに自分だけの個性を重ねながら、今の味を作り上げている。
2024年には、「食べログ ラーメン OSAKA 百名店」にも選出。大阪という激戦区で評価を得ることは、決して偶然ではない。
