こんにちは！フーディストノートアンバサダーの神田えり子です。
今回は、「切り干し大根ときゅうりの酢の物」をご紹介します！
煮物のイメージが強い切り干し大根ですが、じつは火を通さずに使うこともでき、酢の物やサラダにすると、シャキシャキとした食感が楽しめます。
今回のレシピは加熱不要で、調理がとても簡単。さっぱりとした味付けで食べやすく、暑い夏にもぴったりです。
栄養価が高く、ストックしておける切り干し大根。ぜひレパートリーに加えてみてください。
「切り干し大根ときゅうりの酢の物」レシピ
調理時間
10分（切り干し大根を戻す時間は除く）
分量
2人分
材料
- 切り干し大根…30g
- きゅうり…1本
- A 酢…大さじ2
- A しょうゆ…大さじ1
- A 砂糖…小さじ2
- A 白いりごま…小さじ1
作り方
1. 切り干し大根はさっと洗ってたっぷりの水で15分ほど戻し、水気をしっかり絞る。
※加熱不要でもおいしくできますが、切り干し大根の独特のにおいや汚れが気になる場合は、戻したあとに熱湯を回しかけるか10秒ほどゆでて水洗いし、水気をよく絞ってください
2. きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩（分量外・小さじ1/4程度）でもみ、5分ほどおいて水気を絞る。
3. ボウルにAを入れて混ぜ、1、2を加えて和える。
きゅうりのみずみずしさも加わって、暑い日にも食べやすい副菜です。お試しください。
ワンポイントアドバイス
・せん切りにしたにんじんを加えても。きゅうりと一緒に塩もみしてください
料理家 神田えり子さん
料理家・ライターとして、毎日野菜を食べるコツとレシピを発信。添加物は少なく、関西風の和食、野菜多めの家庭料理が得意。企業のレシピ開発、テレビ、イベント出演など多方面で活躍中。
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「料理家神田えり子のおばんざい食堂」
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料理家・ライター 神田えり子(@erikocookingsalon)
