【野菜不足はみそ汁で解消！】野菜2種とえのきで「栄養みそ汁」作ってみた！玉ねぎは生のままトッピングが吉♪
今回参考にしたのは、Nadia Artist「美桜」さんのレシピ。食材を無駄なく使うことを大切にしながら、忙しい日にも作りやすい時短レシピを発信している料理家さんです。
美桜
コレは絶対ハマる！（笑）旨味たっぷり♡激うま♡合法なめ茸♡
知り合いから教えて貰ったレシピをより作りやすく私好みにアレンジしたレシピです♡ 食べたら絶対ハマる味（笑） この何ともいえない味わいがたまりません♡ ご飯にかけて食べるのはもちろん♡ 納豆や冷やっこにかけても旨し♡ 肉ダネに混ぜてつくねやハンバーグも作れるし たまご焼きの具にもなります♡ 是非色んなアレンジをお楽しみ下さい♡
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レンジで気軽に！「合法なめ茸」
【材料】（6人分）
えのき…2袋
片栗粉…大さじ1
［A］
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
みりん…大さじ2
すし酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
唐辛子（輪切り）…適量
【作り方】
1. えのきの石づきを切り落とし、3cm長さに切ってボウルに入れる。
2. 1のボウルに［A］をすべて入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
大きめのボウルを使いましたが、えのきがモリモリに！最初は少し混ぜにくく感じましたが、調味料がなじむにつれて徐々にかさが減り混ぜやすくなりました。
3. ラップをして、500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
4. 加熱が終わったら一度取り出し、よく混ぜ合わせる。再びラップをして500Wの電子レンジで2分加熱し、もう一度しっかり混ぜ合わせる。最後はラップをせずに、500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
2回目レンチン終了。
3回目レンチン終了。
加熱は3を含めて、全部で3回です。
5. 最後の加熱が終わったら電子レンジから取り出し、熱いうちに片栗粉を入れる。とろみが出るまで混ぜ合わせたら完成。
旨味がぎゅっ！とろっと甘め♡
食べてみると、比較的甘めでやさしい味わいです。えのきのしゃきしゃき感に、とろっとした口当たり。旨味がしっかり詰まっていてご飯が欲しくなるおいしさです！
出来立ても自家製ならではの新鮮なおいしさがありますが、一晩置くと味がなじんでより本格的な味わいになります。寝かせることで更に旨味が増すという美桜さんのコメントにも納得でした。
アレンジ自由自在！万能なめ茸
ご飯も鉄板ですが、今回は豆腐にのせて食べてみました。水分を含んだ豆腐に合わせても味がぼやけず、ちょうどいい存在感です。つるんとした豆腐にとろっとしたなめ茸がよく合います。
冷たいお蕎麦にのせてもよさそうです。他にも納豆に加えたり、つくねの肉だねに混ぜたりしても楽しめるそう。
今回、200g入りのえのきを2袋分使ったところ、加熱前はボウルからあふれそうな量になり、元レシピより少し多めに感じました。味の方は問題なく仕上がりましたが、えのきの量はパックのサイズやお好みに合わせて調整してもよさそうです。
アレンジ次第でおいしさの幅が広がる「合法なめ茸」を、みなさんもぜひ試してみてくださいね。
★レシピサイトNadiaはこちら
https://oceans-nadia.com/
