そうめんだけでは少し物足りない…。そんなときは、身近な具材と風味の良いつゆを合わせた「ぶっかけそうめん」がおすすめ。味の決め手になるつゆは、混ぜるだけの手軽さが魅力です。暑い日でも箸が進むそうめんレシピをご紹介します。
チャーシューと貝割れ菜のぶっかけ豆乳麺
クリーミーな豆乳つゆが、やさしい味わい
【材料・2人分】
そうめん…200g
チャーシュー…100g
貝割れ菜…50g
■A＜混ぜる＞
豆乳（成分無調整）…1カップ
めんつゆ（2倍濃縮）…1/3～1/2カップ
白すりごま…大さじ2
【作り方】
1．チャーシューは細切りにする。
2．ボウルに水を張り、そうめんを広げながら水にくぐらせてさっと洗う（表面のでんぷんを落とすことで、ゆでるときの吹きこぼれ防止に）。直径20cmの鍋に水1Lとそうめんを手早く入れて強火にかける。
3．菜箸で軽くほぐしながら、そっと押して麺を沈める。煮立ったら弱火にし、袋の表示時間の約30秒前に火を止める。途中、湯があふれそうになったら、差し水をする。
4．ざるにあけて冷水で洗い、水けをしっかりきる。器に盛ってAをかけ、1、貝割れ菜をのせる。
（1人分545kcal／塩分3.8g、レシピ考案／小田真規子）
豆腐と梅の黒ごまそうめん
梅干しの酸味、しそとごまの香りが食欲をそそる
【材料・2人分】
そうめん…150g
もめん豆腐…1/2丁（約150g）
梅干し…大2個
青じそ…4～5枚
■A
黒すりごま…大さじ3
ごま油…大さじ1と1/2
めんつゆ（ストレート）…1/2カップ
【作り方】
1．豆腐はペーパータオルで包み、約5分おく。大きめのボウルにAを混ぜる。
2．鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを約2分ゆでる。ざるにあけて冷水で洗い、水けをしっかりきる。
3．1のボウルに加えてあえる。豆腐は一口大にちぎり、梅干しは粗くちぎって加え、あえる。 器に盛ってめんつゆをかけ、しそをちぎって散らす。
（1人分470kcal／塩分3.0g、レシピ考案／武蔵裕子）
＊ ＊ ＊
豆乳のまろやかさや、豆腐のボリューム感でいつものそうめんが満足感のある一皿に。そうめんだけでは気になる栄養面もカバーできそうですね。具材やつゆにひと工夫加えた、そうめんの新しいおいしさをぜひ楽しんでみてください。
レシピ考案／小田真規子 武蔵裕子 撮影／鈴木泰介 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
文＝畠山麻美
