お昼に便利なワンプレートレシピをワタナベマキさんに教わります。暑い時期は長々キッチンにいるのも大変なもの。作りやすく、旬を楽しめるレシピをぜひ覚えてください。今回は野菜もしっかりとれるアジアンな焼きそばです。
教えてくれた人：ワタナベマキさん
料理研究家。モットーは「素材の味と旬を活かしたシンプルなレシピ」。それでいておしゃれで、センスの光る料理が幅広い層に支持されている。タイやベトナム、台湾や韓国などアジアの食文化にも詳しい。最新刊は『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』（主婦の友社）。ピーマンとひき肉の台湾風焼きそば
材料（2人分）
- 豚ひき肉…200g
- ピーマン…4個
※彩りを考えて赤ピーマンも使っているが、どちらかだけでもOK - にんにく（細切り）…1かけ分
- 焼きそば麺…2玉
- ごま油…小さじ2
- 塩…少々
- A
- オイスターソース…大さじ2
- 酒…大さじ1
- 豆板醤…小さじ1/3
- 五香粉…小さじ1/3
作り方
- 1. ピーマンはへたと種を取りのぞき、5mm幅の細切りにする。豚ひき肉に塩少々をまぶす。Aを容器に入れてよく混ぜておく。
- 2. 焼きそば麺は封を開け、電子レンジで40秒ほど温めておく。
マキさんポイント
こうすることで、焼くときにほぐれやすくなります。粗熱が取れたら、軽く両手でもんでおくとさらにほぐれやすくなりますよ！
- 3. フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて、全体の色が変わるまで炒める。
- 4. ピーマンを加えてさっと炒め、Aを加えて、煮立たせる。
- 5. 麺を加えて炒め合わせる。
台湾が大好きで、一時は毎年行っていました。台湾では、八角やシナモンなどのパウダースパイスを合わせた五香粉がよく使われます。この風味と甘めの味わいが台湾風。暑い時期にもぴったりのおいしさです。今回は旬のピーマンをたっぷり加えました。五香粉は鶏や豚を焼くとき少々振ってもいいし、から揚げや焼き豚の下味に加えるのもおすすめですよ。
