腸アニサキス症の疑いがある場合、何を食べるかによって症状の経過が変わる可能性があります。炎症を起こしている腸に刺激を与える食品を摂ることは、回復を妨げるおそれがあります。生魚や揚げ物、アルコールなど避けるべき食品の種類と、その理由を知っておくことは、ご自身の身体を守るうえで役立ちます。回復期に取り入れやすい食事のポイントも合わせてご紹介します。
監修医師：
中路 幸之助（医療法人愛晋会中江病院内視鏡治療センター）
1991年兵庫医科大学卒業。医療法人愛晋会中江病院内視鏡治療センター所属。米国内科学会上席会員 日本内科学会総合内科専門医。日本消化器内視鏡学会学術評議員・指導医・専門医。日本消化器病学会本部評議員・指導医・専門医。
腸アニサキス症になったとき食べてはいけないもの
腸アニサキス症を発症した、あるいはその疑いがある場合、食事の内容が症状の悪化や回復速度に影響する可能性があります。このセクションでは、感染後に避けるべき食べ物について詳しく解説します。
症状が出ているときに避けるべき食品とその理由
腸アニサキス症の症状が出ているとき、最も重要なのは腸への刺激を最小限に抑えることです。アニサキスが腸の粘膜に留まっている状態では、腸の粘膜が強い炎症を起こしており、消化の負担が大きい食べ物は症状を悪化させる可能性があります。
まず、生魚や未加熱の魚介類はもちろん避ける必要があります。これらはアニサキスの再感染リスクがあるだけでなく、腸への刺激も強くなります。また、脂肪分の多い食品、例えば揚げ物、脂身の多い肉類、バターや油を多量に使った料理なども、消化器への負担が増すため避けることが望ましいとされています。
食物繊維が豊富な食品も、腸に炎症が起きているときは注意が必要です。通常は腸の調子を整える働きをする食物繊維ですが、症状が強い時期には腸壁への刺激となる可能性があります。ゴボウ、きのこ類、豆類、海藻類などの食材は、回復期においては摂取量を調整することが一般的です。
さらに、アルコール飲料も腸の粘膜を刺激するとされており、症状が出ているときには控えることが推奨されます。辛味の強い香辛料や酸味の強い食品も、同様に腸への刺激になり得るため、症状の経過を見ながら摂取を控えることが望ましいといえます。
回復期に取り入れたい食事と食べ方のポイント
腸アニサキス症の症状が落ち着いてきた回復期においては、腸への負担を減らしながら栄養を補給することが大切です。ただし、自己判断で食事内容を急激に変えることは避け、医療機関の指示を優先することが前提となります。
回復期に取り入れやすい食事としては、おかゆや柔らかく煮たご飯、具材の少ない汁物、豆腐、卵料理（茶碗蒸し・スクランブルエッグなど）、バナナやリンゴのすりおろし、よく煮た野菜などが挙げられます。これらは消化しやすく、腸への負担が少ない食品として知られています。
食べ方のポイントとしては、一度に大量に食べるのではなく、少量を数回に分けて食べることが腸への負担を軽減する方法の一つです。また、食べ物はよく噛んでから飲み込むことで、消化の助けになります。水分補給も大切で、水やスポーツドリンクなどで脱水を防ぐことが推奨されます。
なお、回復の過程で再び強い腹痛が現れた場合や、症状が長引く場合は速やかに消化器内科を受診することが重要です。自己判断で様子を見続けることは、腸閉塞など深刻な合併症を見逃すリスクにつながります。
まとめ
腸アニサキス症は、生魚を食べた後に腸へアニサキスが侵入することで起きる感染症で、強い腹痛や腸閉塞などの症状が現れることがあります。予防の基本は、魚の加熱処理や冷凍処理、鮮度管理の徹底です。感染後は腸への刺激が少ない食事を心がけ、再感染を防ぐための食生活の見直しも大切です。治療費については保険が適用され、高額療養費制度の活用で負担を軽減できる可能性があります。症状が気になる方は、早めに消化器内科へ相談されることをお勧めします。
参考文献
厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」
国立健康危機管理研究機構「アニサキス症とは」
食品安全委員会「アニサキスによる食中毒」
厚生労働省「高額療養費制度を利用される皆さまへ」
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