野菜不足解消♪「アスパラガス生春巻き」作ってみた！シャキシャキ食感がたまらない♡【農家直伝】
めっちゃボリューミー！「野菜たっぷりヘルシー生春巻き」
材料（4人分）
鶏むね肉…1枚（200g）
エビ…8尾
サニーレタス…2枚
にんじん…1本
きゅうり…1本
青じそ…8枚
ライスペーパー…4枚
［つけダレ］
コチュジャン…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
酒…小さじ1
作り方
1. きゅうりとにんじんは5cm長さの千切りに、レタスは食べやすい大きさにちぎって、青じそは細切りにする。
2. 鶏肉は600Wの電子レンジで5分加熱してほぐし、エビは600Wの電子レンジ2分ほど加熱する。
鶏肉はパサつきやすいため、レンチン前にフォークで数か所さして、酒小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1（すべて分量外）をすり込んでおくのがポイント。
レンチン後はすぐラップを外さず、冷めるまでそのまま蒸らすとしっとり仕上がります。
エビはレンチン前に、酒小さじ1（分量外）を振りかけました。
…と、ここで気づいた！
エビの数が8尾のつもりが7尾でした（笑）。半分に切ってもいいのですが、このまま続行します！
3. ライスペーパーを水で濡らし、1と2の具材を並べて巻く。
エビを最初に置いてから、他の具材を並べていくと見栄えがよくなります。
4. ［つけダレ］の調味料をすべて合わせ、600Wの電子レンジで50秒加熱する。
今回は少量だったのでレンチンしましたが、小鍋に入れて水分を飛ばすように弱火～中火で混ぜてもOKです。
巻いた生春巻きをお好みの大きさに切って、お皿に盛りつけましょう。
つけダレを添えて完成です。
うわ～。野菜にお肉にエビまで入ってる♪
こんなにボリューミーな生春巻きは初めてです。
つけダレにちょいとつけて、いただきま～す。
モグモグモグ…〇▲◇＃！
あ、すみません。頬張りすぎちゃって、なにを言ってるのかわからないですね（笑）。
改めまして、コチュジャンのガツンとした甘辛ダレとともに、にんじん、きゅうり、お肉にエビの旨味が次から次へとやってきて、口の中が大忙しです。
わが家の息子は、マヨネーズをちゅる～っと直がけ（笑）。
わたしも真似してマヨで食べてみたところ、ヘルシーサラダみたいにムシャムシャ食べられました。マヨとつけダレの合わせワザもオススメです♪
農家さんんいわく、揚げ春巻きに比べてヘルシーですが、使う具材によっては高カロリーになるため、脂身の少ないお肉や生野菜を使うのがいいとのこと。
野菜もたんぱく質も一緒にとれて、見た目以上に満足感たっぷりな「野菜たっぷりヘルシー生春巻き」。
みなさんもぜひ、野菜モリモリで作ってみてくださいね～。
★今回のレシピは、青森県JAつがる弘前「5月のお料理レシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-tu-hirosaki.jp/pages/478/#block2802
