いつもの料理が「なんだかお店みたい」に変わる瞬間。その決め手はたいてい、味のベースになるだし・つゆ・たれです。
今回は、レシピが30万回以上作られている超人気ユーザー「ファンタジスタ」の皆さんによる、自慢のだし・つゆ・たれを5品ご紹介します。いずれもクックパッドだけに書き下ろしたプレミアムレシピで、他のSNSや媒体では公開されていないものばかりです。
▼『家でお店の味を。鮭の塩麹みそ西京漬け焼き』鮭を塩麹とみそのたれに漬けて焼くだけ。西京漬け風の、上品でごはんが進む一品です。
レシピ作者のほっこり～のさんは「味の決め手は塩麹です。西京みそに塩麹を加えると、味に深みが出てまろやかになり、魚の身もふんわり焼き上がります。この味つけは魚はもちろん、お肉にもよく合うんです。一口大に揉み込んで15分ほど置いて焼くだけでも、手軽に楽しめますよ」と話します。
https://cookpad.com/jp/recipes/26336065
▼『材料3品！ごま豆腐ソース』材料3品で作れる、なめらかなごま豆腐ソースは、たんぱく質もとれて、アレンジ多様な一品に。
「豆腐そのものをソースにすることで、味が濃くて栄養もとれるんです」という、レシピ作者の梅ミッキーさん。 「味の決め手は、すりごまの量。控えめなら隠し味程度のコク、増やせばごま感たっぷりの白和え風にもなります。おひたしに絡めたり、スティック野菜のディップ、山芋に混ぜてとろろごはんにも使える、アレンジ自在の面白いソースですよ」と教えてくれました。
https://cookpad.com/jp/recipes/26353757
▼『薬味で爽やか！長芋とめかぶのぶっかけだし』薬味を混ぜ合わせた、ネバネバのぶっかけだし。ごはんや冷奴、そうめんにかけるだけで、つるっと爽やかな一品になります。
レシピ作者のトイロさんは、「市販の味付めかぶに、長芋やみょうが、大葉、カリカリ梅を混ぜるだけ！ネバネバ食感がクセになるぶっかけだしです。長芋はポリ袋に入れてめん棒で叩くから、簡単にできちゃうのが嬉しいところ。トロトロとシャキシャキ、2つの食感が楽しめます」とコメントしています。
https://cookpad.com/jp/recipes/26317871
▼『☆カレーうどんの基本☆究極のカレーつゆ🍜』だしがきいて、とろりと濃厚なカレーうどんのつゆ。うどんはもちろん、そばやごはんにも合います。
「カレーうどんのおいしさは、出汁の効いたうどんつゆで決まるんです」と話すのは、レシピ作者の愛と癒しを届けるキッチン🍀さん。 「そば屋のカレーうどんがおいしいのも、だしの効いたつゆがベースだから。うどんつゆを作ってから、カレー味にするのがポイントです。とろとろのカレーつゆがしみた油揚げや、プルプルの豚バラの脂身も絶品。残ったつゆにごはんを入れて雑炊にすれば、和風カレーライスとしても楽しめますよ」と教えてくれました。
https://cookpad.com/jp/recipes/26356430
▼『旨みたっぷり♪長ねぎの万能塩だれ』刻んだ長ねぎで作る、旨みたっぷりの万能塩だれ。肉にも野菜にも合い、これ一つで味が決まります。
レシピ作者の野菜ソムリエmiwaさんによると「長ねぎを加熱してから調味料を合わせるのが、おいしさのポイント」とのこと。「辛みが和らいで甘みと旨みが引き立ち、ごま油のコクとレモンや酢のさっぱりで、後を引く味わいになります。豆板醤を加えればピリ辛だれにもなるし、蒸し鶏や豚しゃぶ、冷奴、焼いたお肉やお魚にかけるだけでごちそう感が出ますよ」と話してくれました。
https://cookpad.com/jp/recipes/26320457
いつもの料理も、味のベースが変わるだけでぐっと格上げ。気になっただし・つゆ・たれから、ぜひ試してみてくださいね。
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