今回は揚げずにフライパンで焼くだけで作れる、鶏むね肉のチキン南蛮レシピを3つ紹介します。節約食材のむね肉でも、コツさえ押さえればしっとりジューシーに仕上がりますよ。
▼8000人が絶賛！殿堂入りの黄金レシピ小麦粉→卵→小麦粉の順で衣をつけて焼くのが柔らか仕上げの秘訣。手作りタルタルをたっぷりかけて召し上がれ。
▼砂糖をすり込むと翌日も柔らかい
両面にフォークで穴を開けた鶏むね肉に砂糖をすり込んで30分以上置くのがポイント。翌日レンジで温め直しても柔らかさが持続します。
▼そぎ切り＋片栗粉でフライパンひとつ完結
そぎ切りにした鶏むね肉に片栗粉をしっかりまぶして焼き、同じフライパンで南蛮酢を絡めたら完成。洗い物も少なく済むシンプルな一皿です。
鶏むね肉は安くてヘルシーですが、パサつきやすいのが悩みどころ。でも、砂糖をすり込む・片栗粉をまぶす・衣の順番を工夫するなど、ひとつコツを加えるだけでぐっとしっとりジューシーに変わります。家計に優しいむね肉で、ぜひ絶品チキン南蛮を試してみてくださいね。（TEXT：青木千奈）
