いつものおやつをちょこっとかわいく「おやつ動画クリエイター」のchiyo(@choryinachocoto)です。
ホットケーキミックスで作るクッキー。
クリームはクリームチーズにお好きなジャムを入れてアレンジ自在♪
冷蔵庫でしっかり冷やしていただくクリームチーズサンドクッキーの作り方を紹介します。
「クリームチーズサンドクッキー」レシピ
分量
5個分（丸型48mm）
材料
クッキー生地
- 無塩バター…25g
- グラニュー糖…10g
- 卵黄…9g
- ホットケーキミックス…50g
- アーモンドパウダー…5g
※今回のレシピでは生地が少し余ります。余った生地は一緒に焼いて味見用で食べてください
チーズクリーム
- クリームチーズ…80g
- 砂糖…10g
- お好きなジャム…20g（今回はブルーベリージャム10g、オレンジマーマレードジャム10g）
- 生クリーム…10g
下準備
1. 無塩バターを常温に戻しておく。
2. 卵黄を常温に戻しておく。
3. ホットケーキミックスとアーモンドパウダーを合わせて、ホイッパーでよく混ぜ合わせておく。
作り方
1. 無塩バターにグラニュー糖を加え、ゴムベラでよく混ぜる。
2. 卵黄を加え、ゴムベラでよく混ぜる。
3. ホットケーキミックス＆アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
4. 粉っぽさがなくなったら生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる。
5. 生地を冷蔵庫から出し、厚さ4mmに伸ばす。
※アクリルルーラーとめん棒を使って厚さ4mmに伸ばしました
6. 伸ばした生地を丸型(48mm)で10枚抜く。
※丸型に薄力粉を付けておくと生地がくっつきにくくなり、きれいに型抜きできます
7. オーブンを180℃に予熱開始する。予熱完了まで、天板ごと生地を冷蔵庫で冷やしておく。
8. 180℃に予熱したオーブンで7～8分焼く。
※焼き上がったらオーブンから取り出し冷ましておきます。冷ましている間に、チーズクリーム作りへ！
9. クリームチーズを常温に戻し、やわらかい状態にする。
10. 砂糖を加え、ゴムベラで混ぜる。
11. 生クリームを加え、ゴムベラで混ぜる。
12. ジャムを加え、ゴムベラで混ぜる。
今回は2種類のジャムでチーズクリームを2種類作るので、半分ずつ2つに分けてジャムを加えました。
13. クッキーが冷めたらチーズクリームをはさむ。
※ブルーベリージャムクリームをたっぷり塗ります
※オレンジマーマレードジャムクリームもたっぷり！
14. 冷蔵庫で冷やす。
できあがり！
ホットケーキミックスで作るクッキーは、ひんやりしっとりサクほろ食感。
フルーティーなジャムとクリームチーズがよく合っていくつでも食べられちゃいそう！
クリームのきれいなパステルカラーがかわいいです♪
クリームチーズとジャムはよく合うので、ジャムの種類はいろいろ試してみてください。
かわいいクッキーはおやつに出したら喜ばれると思いますよ♪
ぜひ作ってみてください。
