今が旬のゴーヤをたっぷり味わえる絶品副菜をご紹介します。ゴーヤの苦みが苦手な方でも食べやすいよう、下処理をしっかりとするのがポイントです。
▼ゴーヤとツナの塩昆布サラダ下処理したゴーヤをツナ、塩昆布、レモン汁などで和えた一品。ツナや塩昆布の旨味でパクパク食べられると好評。
▼焼肉屋さんのような塩ナムルに
焼き肉屋さんでよく出てくる塩ナムルをゴーヤで作った一品。簡単でおつまみにもぴったりです。
▼ゴーヤの簡単漬け物
下処理したゴーヤを、ポン酢、めんつゆ、お酢で漬け込むだけの簡単レシピ。夏のおつけものとしてさっぱりといただけます。
ゴーヤはしっかりと下処理することで苦味を軽減し、食べやすくすることができます。まずはしっかりとワタとタネを取り除き、塩もみ。そのあとはたっぷりのお湯でさっと茹でてから水にさらします。仕上げはしっかりと水気をきること。このひと手間で仕上がりが全然変わってきますよ！旬のおいしいゴーヤを、副菜レシピでたっぷり堪能したくなりますね。
執筆：早藤千紘管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。
