野菜嫌いもパクパク食べる♪「小松菜の米粉パウンドケーキ」きな粉＆くるみで青臭さゼロ！【元パティシエ直伝】
野菜の旨味が詰まってる！「夏野菜の米粉ケークサレ」
材料（18×9×6cmパウンド型 1台分）
ズッキーニ…70g
赤パプリカ…70g
玉ねぎ…50g
ウインナー…40g
［A］
卵…2個
牛乳…75g
パルメザンチーズ…25g
粒マスタード…20g
オリーブオイル（※1）…15g
［B］
米粉（※2）…120g
ベーキングパウダー…5g
※1 こめ油やサラダ油でも代用可能です。
※2 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。
【下準備】
・型にクッキングシートで作った型紙を敷いておく。
・オーブンを180℃に予熱する。
作り方
1. ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎは1cm角に切る。ウインナーは1cm幅に切る。フライパンに油（分量外・適量）を熱し、野菜をしんなりするまで炒めて冷ましておく。
2. ボウルに［A］を入れて、泡立て器で全体が馴染むまでよく混ぜる。
3. ［B］を加えて混ぜ、1の炒めた野菜、ウインナーを加えて混ぜ合わせる。
4. 型に流し入れ、型ごとトントンと台の上に落として空気を抜く。180℃のオーブンで35〜37分焼く。10分くらい焼いた地点で一度取り出し、真ん中にナイフで切れ目を入れる。
5. 焼き上がったら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、網の上で冷ます。
外はサクッと中はしっとりとした焼き上がりです。ウインナーとチーズの塩味が野菜の甘味を引き立てています！粒マスタードのプチプチ感もアクセントになっていておいしいです。野菜の甘味がギュッと詰まった、ごちそうケーキです♡
温かいうちに食べてもいいですし、冷ましてからでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしく食べられます。これは暑い日にもぴったり♪
保存は冷蔵庫です。翌日中には食べ切るようにしてくださいね。
一晩経ってかたさが出た場合は、レンジで温め直してもいいですし、スライスしてトースターで表面がカリッとするまで焼いてもおいしく食べられます。
Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください！
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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。
ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。
Nadia artistとしても活動。
福岡在住。
インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/
著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ からだにやさしい ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
https://amzn.asia/d/2OAwtYo
