プチプチとした食感と、じゅわっと口に広がる甘さが魅力の『コーンのかき揚げ』。自宅で作ろうとすると、揚げる時に油の中でばらばらと崩れてしまいませんか。
筆者はこれまで片手で数えられるくらいしかコーンのかき揚げを作ったことがありませんが、毎回バラバラになってしまってうまく作れたことがありません。
そんな悩みを解決してくれたのが、『ライスペーパー』です。
撮影：エニママ
『コーンのかき揚げ』はライスペーパーにのせるといい！
ライスペーパーは油で揚げるとパリパリになっておいしいと知った筆者は、コーンをライスペーパーにのせて揚げてみることに。
すると、ライスペーパーが皮の役割を果たし、コーンが崩れにくくなったのです。
早速作り方を紹介しましょう。調理時間の目安は10分です。
材料
【材料（2人分）】
・コーン缶 50g
・ライスペーパー 1枚
・青のり 小さじ2分の1杯
・薄力粉（まぶす用） 大さじ2分の1杯
・薄力粉（衣用） 大さじ1杯
・片栗粉 大さじ2分の1杯
・水 20㎖
・塩 少々
・サラダ油 適量
ライスペーパーは、格子状にカットして9等分にしておきましょう。
撮影：エニママ
1．コーンに薄力粉をまぶす
ボウルや器にコーンを入れ、大さじ2分の1杯の薄力粉を加えて全体に広がるようにまぶします。
撮影：エニママ
2．コーンに衣をつける
別のボウルに、青のり、衣用の薄力粉、片栗粉、水、塩を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜましょう。
撮影：エニママ
そこにコーンを入れ、全体に馴染むようよく混ぜます。
撮影：エニママ
3．ライスペーパーにコーンをのせて揚げ焼きにする
ライスペーパーの上に、コーンをのせましょう。
撮影：エニママ
フライパンの底が隠れる程度の油を入れ、中火で熱してください。そこに、ライスペーパーの面が下になるようにかき揚げを並べます。
撮影：エニママ
ライスペーパーがカリッとしたら上下を返し、さらに1～2分揚げ焼きにしましょう。
撮影：エニママ
パリッとした食感がヤミツキに！
コーンに火が通ったら、キッチンペーパーで油を切って皿に盛りつけて完成です。
撮影：エニママ
コーンだけでもシャキッとした食感を楽しめますが、ライスペーパーにのせることで、よりパリッとした食感が印象的な1品に。
ライスペーパーを切ってコーンをのせるという一手間を加えるだけで、コーンがバラバラにならず格段に揚げやすくなります。
子供のおやつや弁当の彩りにもぴったりなので、ぜひ作ってみてください。
[文・構成／AnyMama（エニママ）]
