年末年始はおうち飲みも増えるタイミング。手軽に作れて気の利いた“おつまみ”をマスターすれば、おもてなし料理に悩むこともありません。洋食、和食、中華のラインナップでそれぞれとっておきのメニューをご紹介しますので、ぜひ、お試しください。
今日のおもてなしメニューは『柑橘とハーブのタブレ』
グレープフルーツの爽やかな酸味で、軽やかな味わいに。最初に調味料とクスクスを混ぜ、しっかり味を含ませると美味。
材料（２人分）
クスクス‥‥40g
きゅうり‥‥1/2本
紫玉ねぎ‥‥1/4個
グレープフルーツ‥‥1/2個
A
オリーブ油‥‥大さじ1と1/2
レモンの絞り汁‥‥小さじ１
塩‥‥小さじ1/3
クミンパウダー、こしょう‥‥各少々
B
イタリアンパセリ（粗みじん切り）、ペパーミント（粗みじん切り）‥‥各大さじ２
作り方
① 耐熱ボウルにクスクスを入れ、熱湯40g（分量外）を回しかけてさっと混ぜる。すぐにラップをかけて 15分ほどおいてもどし、ほぐす。
② きゅうりは縦４つ割りにし、１cm幅に切る。紫玉ねぎは粗みじん切りにする。グレープフルーツは皮と薄皮をむき、小さめのひと口大にちぎる。
③ Aは混ぜ合わせ、❶のボウルに加える。ほぐしながらよく混ぜ合わせ、❷、Bを加えて和える。
POINT クスクスは同量の熱湯をかけて混ぜ、15分ほどおけば準備OK！パパッと調理できるのも嬉しい。
まだある、料理研究家・市瀬悦子さんの気の利く“おつまみ”レシピ
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年2月号より
