お昼に便利なワンプレートレシピをワタナベマキさんに教わります。暑い時期は長々キッチンにいるのも大変なもの。作りやすくて、旬も楽しめるレシピを増やしたいですね。今回は食欲がないときにぴったりなさっぱり和え麺です。
教えてくれた人：ワタナベマキさん
料理研究家。モットーは「素材の味と旬を活かしたシンプルなレシピ」。それでいておしゃれで、センスの光る料理が幅広い層に支持されている。タイやベトナム、台湾や韓国などアジアの食文化にも詳しい。最新刊は『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』（主婦の友社）。トマト梅しらす麺
材料（2人分）
- しらす…25g
- 梅干し…2個 ※塩分14％のものを使用
- トマト…1個（200g）
- 細ねぎ…2本
- 好みの麺…2束（※マキさんおすすめはひやむぎ）
- ごま油…大さじ1
- いりごま（白）…少々
作り方
- 1. トマトはヘタをのぞき、1cm角に切る。梅干しは種を取って包丁でたたく。
- 2. 容器に1とごま油を加え、混ぜておく。
- 3. 麺をパッケージの表示にしたがってゆで、冷水でしめて、水気をふき、うつわに盛る。
マキさんポイント
麺の水気をなるべくしっかり取ると、味つけが薄まらず、おいしく仕上がります。キッチンペーパーなどで全体をおさえるようにするといいですよ。
- 4. 麺の上に2、しらすをのせて、ななめ切りにした細ねぎを散らす。食べるとき、よく全体を混ぜる。
梅トマトだれは大好きで、夏によく作っています。冷やした麺のほか、冷しゃぶのたれにもいいし、ゆでたささみと和えてもおいしいです。麺はお好みでいいですが、今回はひやむぎを使いました。このぐらいの太さの麺がちょうどいいように思います。梅干しで塩分の弱いものしかないときは、醤油少々を加えるといいですよ。
