三層構造で 石畳の風合いを忠実に再現
「苔石ティラミス」は、平泉寺の石畳が持つ独特の表情を細部まで表現するため、三層構造で設計されている。
表層は、「ROKUSAI」が大切にしてきた“抹茶で苔を表現する”原点を活かし、抹茶パウダーをブレンドした仕上げに。平泉寺の石畳を覆う苔のような表情をつくっている。
中層は、黒胡麻をたっぷり練り込んだティラミスクリームが、石畳の斑模様と質感を表現。胡麻の香ばしさと深いコク、なめらかな口どけでありながらも和の趣を感じさせる独創的な味わいだ。また、ティラミスクリームの中に福井県産六条大麦のパフを入れ、食感にアクセントを加えている。
下層は、福井県産富津金時を使用したスイートポテトを土台にして、石畳を支える大地の温かみと優しい甘みを表現している。
福井県産の厳選素材を使用した「苔石ティラミス」を味わって、日本遺産「福井・勝山石がたり」が物語る悠久の時の流れを体感してみては。
■ROKUSAI -鹿柴-
住所：福井県勝山市平泉寺町平泉寺56-32
営業日時：木〜日曜日 10:00〜17:00(L.O.16:30) ※12～3月は休業
Instagram：https://www.instagram.com/rokusaicafe
福井・勝山石がたり公式サイト：https://nihonisan-ishigatari.jp
(山本えり)
