野菜を豚バラ肉で巻いて、甘辛く仕上げる肉巻きは、弁当のおかずや夕飯の一品としても人気の料理でしょう。
ニンジンやアスパラガスなど、巻く野菜はさまざま。筆者は、チンゲン菜を巻いてみました！
撮影：grapeフード編集部
チンゲン菜の肉巻き
シャキシャキとした食感とほのかな甘みが楽しめるチンゲン菜。
筆者は炒め物やお浸しにして食べていましたが、よく考えるとそれ以外の調理方法を試したことがありません。
せっかくなので、レパートリーを広げてみようと肉巻きにしてみることにしました。
材料
【材料（肉巻き3個分）】
・チンゲン菜 1株
・豚バラ肉 12枚
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
・醤油 大さじ1杯
・みりん 大さじ1杯
・酒 大さじ1杯
・砂糖 大さじ1杯
手順1．チンゲン菜をゆでる
チンゲン菜は軽く洗ってから塩ゆでします。
撮影：grapeフード編集部
きれいな緑が出るように1分ほどゆでて、冷水で冷やしましょう。
その後水気を切って、食べやすいサイズにカットしておきました。
手順2．豚バラ肉で巻く
筆者は、豚バラ肉は4枚1セットで使っています。
豚バラ肉の端が重なるように並べて、カットしたチンゲン菜を片方の端にセット。
撮影：grapeフード編集部
筆者はチンゲン菜の根元から葉の部分まで、それぞれ混ぜて巻きました。
手順3．片栗粉をつけて焼く
巻き終わったら、片栗粉を表面にまぶして、サラダ油を引いたフライパンで焼いていきます。
豚バラ肉の巻き終わりを下にして焼き目をつけてから、まんべんなく焼けるように転がしましょう。
撮影：grapeフード編集部
全体に焼き色がついたら、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて煮詰めながら絡め、完成です！
撮影：grapeフード編集部
シャキシャキ食感は健在 箸が進むおかずに！
このままかぶりつきたくなりますが、きれいな断面を見たいので一口サイズにカットします。
撮影：grapeフード編集部
一口食べてみると、甘辛いタレと豚バラ肉の組み合わせは外れないおいしさ。その中に包まれている、チンゲン菜もシャキシャキとした食感でしっかり主張してくれます。
撮影：grapeフード編集部
「こんなにジューシーなチンゲン菜料理は初めて食べた！」と感動しました。
ご飯が進む味つけです。弁当用にいくらか残しておこうと思っていましたが、気づいたらペロリと完食していました…。
チンゲン菜は手軽に入手できる葉物野菜。あなたも、肉巻きを新しいレパートリーに加えてみませんか。
[文・構成／grapeフード編集部]
