こんにちは、ぱおです。
今日は、旬のなすで簡単に作れる「なすとひき肉のトマト炒め」をご紹介します。
なすは最初に焼いて、いったん取り出しておくのが色よく仕上げるポイントです。
トマトは水煮缶ではなく、フレッシュトマトを使用するので、煮込まずさっと炒めるだけ！
フレッシュトマトの酸味と旨み、ひき肉のコクがなすにからんで食欲をそそる味わいです。
ご飯にもパンにも合う夏おかずです。
「なすとひき肉のトマト炒め」レシピ
調理時間
15分
分量
2人分
材料
- なす…2〜3本（250g）
- 合いびき肉…200g
- 完熟トマト…大1個（180g）
- にんにく（すりおろし）…1片
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩、こしょう…少々
- コンソメ（顆粒）…小さじ1
- A ケチャップ…大さじ1.5
- A しょうゆ…大さじ1/2
- A 砂糖…小さじ1
- 青じそ…4枚
作り方
1. なすは小さめの乱切りにする。トマトは2cm角くらいに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、なすの皮面を下にして中火で焼く。少ししんなりしたら 向きを変えて焼き、しんなりしたらいったん取り出す。
3. 同じフライパンにひき肉を加えて炒める。油が出てきたらにんにくを加えて炒める。
4. 香りが出たらトマトと塩、こしょう、コンソメを加えて炒める。
5. なすを戻し入れ、Aを加えて全体を炒め合わせて完成！
青じそのせん切りをのせると、さわやかでおいしいです。粉チーズをふるとコクが出ます。
お子さんの夏休みごはんには、とろけるチーズをかけてもおいしいです。
調理のポイント
- なすは、トングなどで皮目にオリーブオイルが回るようにすると色よく仕上がります
- トマトは熟したものを使用してください。 かたいものだと旨みが出にくいです
- チーズを加える場合、多いとチーズの味が勝ってしまい、味が薄く感じてしまうので、少なめに加えてください
ご飯にのせてどんぶりにしても、パンに合わせてもおいしいです。
今日も最後までご覧くださりありがとうございます。
