夏になると食べたくなるのが、さっぱりとした棒々鶏（バンバンジー）。でも、暑いと鍋でお湯をわかしたり、とり肉をゆでたりするのがおっくうになりますよね。そこで今回ご紹介するのが、料理研究家・Mizukiさんが実践する「なるべく火の前に立たない夏レシピ」の棒々鶏。とり肉をレンチンするから、短時間でしっとりしあがりますよ！
教えてくれたのは
▷Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。雑誌『レタスクラブ』で「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。
夏の棒々鶏（バンバンジー）
酸味のきいたごまだれをたっぷりかけて
＜材料・2人分＞＊1人分373kcal／塩分2.1g
・とりむね肉（皮なし）・・・1枚（約250g）
■下味
└酒 ・・・大さじ1
└砂糖 ・・・小さじ1/2
└塩 ・・・小さじ1/4
・トマト・・・ 1個
・きゅうり ・・・1本
■たれ＜混ぜる＞
└白すりごま ・・・大さじ3
└ごま油 ・・・大さじ2
└酢 ・・・大さじ1
└砂糖、しょうゆ・・・ 各小さじ2
└みそ ・・・小さじ1
＜作り方＞
1．トマトは5mm厚さの半月切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。
2．とり肉は厚い部分を開いてフォークで全体を刺す。耐熱皿にのせて下味をもみ込み、ラップをかけて600Wで5分レンチンする。そのまま粗熱をとり、手で裂く。
3．器にトマト、きゅうり、とり肉を盛り、たれをかける。
＊ ＊ ＊
隠し味としてみそを入れているのが、たれにコクを出すポイント。ごまは練りごまではなく、扱いやすいすりごまでOKなので、ぜひ作ってみてくださいね！
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
レシピ考案／Mizuki 撮影／木村 拓 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝高梨奈々
