雑誌『レタスクラブ』の人気連載「Mizukiのコスパ最高！おかず」。今回は「合いびき肉」と「じゃがいも」を使ったキーマカレーのレシピのご紹介です。水にさらさずにじゃがいもをそのまま使うことで、程よいとろみが出て食べやすいカレーになります。
▷教えてくれたのは…
Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。ブログに掲載される、身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、レシピブログアワードでは3年連続で総合グランプリを受賞。雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。
カレールウ＋かくし味で、簡単なのに味わい深い仕上がりに
ポテトキーマカレー
レシピのポイント(by.Mizukiさん）
・野菜は何種類も入れなくてOK。じゃがいものとろみが加わり、食べやすいキーマカレーになります。
・もう1品合わせるなら、オレンジ入りのキャロットラペやグリーンサラダなど。フレッシュな野菜をもりもり食べられるサラダがおすすめです。
【材料・2人分】
合いびき肉……150g
じゃがいも……小2個（約250g）
温かいご飯……どんぶり2杯分
カレールウ……50g
サラダ油 オイスターソース
【作り方】
1. じゃがいもを切る
じゃがいもは1cm角に切る。
じゃがいもは水にさらさず、そのまま使うことで程よいとろみになる。
2. 炒める
フライパンに油小1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて約4分炒める。
3. 煮る
水1と3/4カップを加え、煮立ったらふたをして約7分煮る。
4. ルウを加える
火を止めてルウを加え、溶かす。オイスターソース小さじ1/2を加えて弱火にかけ、混ぜながら4～5分煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでパセリのみじん切りを散らす。
オイスターソースを加えることで、味に深みが出る。
じゃがいものほのかな甘みととろみがおいしい！
(1人分695kcal／塩分2.9g レシピ考案／Mizuki)
＊ ＊ ＊
合いびき肉とじゃがいものシンプルな具材ですが、オイスターソースで深みのある味わいに！
レシピ考案・スタイリング／Mizuki 撮影／Mizuki（料理） 木村 拓（Mizukiさん） 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝よしだ
