【野﨑洋光さんの時短メシ】お茶漬け感覚で作れる「サバ缶冷や汁」が旨すぎた！腸活にもなるって万能すぎる♡
※この記事はJAグループの月刊誌『家の光』2025年8月号特集「体調を整え、夏バテ知らず！ 栄養たっぷり夏ごはん」を一部抜粋・再編集して制作しています。
冷やご飯が腸活にいいワケ
ご飯には腸の動きをサポートするレジスタントスターチ（難消化性デンプン）が含まれています。レジスタントスターチは、温かいご飯よりも冷やご飯に多く含まれ、体内で食物繊維のような働きをします。冷やご飯を食べることでデンプン内の消化酵素が腸まで届き、腸内環境を整える効果が期待できます。
具材のひと工夫で冷やご飯はもっとおいしくなる！
炊いたご飯を炊飯器に入れたまま保温し続けると、味が落ちてしまいます。すぐに食べないときはお櫃(ひつ)に移すか、保存容器に移す場合は清潔な布巾をかけてからフタをしてください。
冷めたご飯はほぐしにくいので、汁けのあるものをかけたり、ご飯にからみやすい具をのせたりすると、おいしく、食べやすくなります。冷やご飯の新しい食べ方を体験してください。（野﨑さん談）
するりと食べられる「山かけご飯」の材料と作り方
【材料】（2人分）
山芋…100g
オクラ…6本
冷やご飯…適量
しば漬け（粗みじん切り）…適量
しょうゆ…少々
【作り方】
1. 山芋は皮を剥いてすりおろす。オクラはさっとゆでて小口切りにして加え、混ぜる。
2. 2つの茶わんに冷やご飯を盛り、1を半量ずつかけ、しば漬けをのせて、しょうゆをかける。
野﨑洋光さん
のざき・ひろみつ／和食料理人。1989～2023年日本料理店「分(わけ)とく山」の総料理長を務めた。伝統的でありながらも独創的な料理を提案。
