雑誌『レタスクラブ』の人気連載「Mizukiのコスパ最高！おかず」。今回は「豚こま」と「青菜」を使ったレシピのご紹介です。暑い季節や疲れのたまったときにも食べやすい、さっぱりとした梅の風味です。
▷教えてくれたのは…
Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。ブログに掲載される、身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、レシピブログアワードでは3年連続で総合グランプリを受賞。雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。
梅干しの酸味で食欲増進！ モリモリ食べて夏バテ知らずに
豚こまと小松菜の梅オイスター炒め
レシピのポイント(by.Mizukiさん）
・暑い時期、さっぱりとごはんを食べたいときに重宝するのが梅干し。いつもの味つけに加えるだけで、夏らしい味わいのおかずになります。
・ もう1 品合わせるなら、しらすと青じその冷ややっこや、にんじんと卵の中華スープなどがおすすめです。
【材料・2人分】
豚こま切れ肉……200g
下味
└片栗粉、酒……各小さじ1
└塩 少々
小松菜……1わ（約200g）
梅干し（塩分8%のもの）……1個
A
└オイスターソース、酒……各大さじ1
└砂糖……小さじ1
サラダ油
【作り方】
1. 材料の準備をする
小松菜は5cm長さに切る。豚肉は下味をもみ込む。
豚肉は下味で片栗粉をまぶしておくと肉がしっとりとし、程よいとろみがつく。
2. たれを作る
梅干しは種を取り、包丁で実を粗くたたいてAと合わせておく。
梅干しは粗くたたいておくと、炒めたときに粒感が残り、アクセントになる。
3. 炒める
フライパンに油大１を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら小松菜を加えて炒める。
4. 調味する
小松菜がしんなりしてきたら2を加え、少しとろみがつくまで炒め合わせる。
梅干しの酸味とオイスターソースのコクのバランスが絶妙♪
(1人分336kcal／塩分2.0g レシピ考案／Mizuki)
＊ ＊ ＊
濃厚なオイスターソースも梅と合わせてさっぱり風味に。ご飯にも合う味付けです。
レシピ考案・スタイリング／Mizuki 撮影／Mizuki（料理） 木村 拓（Mizukiさん） 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝よしだ
