暑い日には、パパッと作れてするっと食べられるランチがうれしい。となれば、冷凍うどんの出番です！ 料理研究家・Mizukiさんが実践する「なるべく火の前に立たない夏レシピ」から、レンチンだけで作れてピリ辛味が食欲をそそる、絶品うどんレシピを2品、紹介します。
教えてくれたのは
▷Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。雑誌『レタスクラブ』で「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。
明太クリームうどん
ピリ辛明太クリームは鉄板のおいしさ！
＜材料・1人分＞＊1人分356kcal／塩分3.3g
・冷凍うどん・・・ 1玉
・辛子明太子 ・・・1/2腹（約40g）
・青じそ・・・ 2枚
■A
└牛乳 ・・・70ml
└めんつゆ（2倍濃縮）・・・ 小さじ1/2
└バター ・・・10g
＜作り方＞
1．明太子は薄皮を除く。しそはせん切りにする。
2．口径約21cmの耐熱ボウルに冷凍うどんを凍ったまま入れ、袋の表示どおりにレンチンする。
3．明太子（飾り用に少し残す）と、Aを加え、ラップをかけて600Wで1分レンチンする。
4．よく混ぜて器に盛り、飾り用の明太子、しそをのせる。
豆乳麻辣うどん
大人気の麺料理がなんとレンチンで！
＜材料・1人分＞＊1人分362kcal／塩分3.9g（汁70％可食の場合）
・冷凍うどん・・・ 1玉
・冷凍水餃子 ・・・3個
・豆乳（成分無調整）・・・ 40ml
・小松菜 ・・・100g
・しめじ・・・1/2パック（約50g）
■A
└おろしにんにく（チューブ）・・・1cm
└とりガラスープの素・・・ 大さじ1/2
└しょうゆ ・・・小さじ1
└豆板醤 ・・・小さじ1/2～1
└水 ・・・1と1/4カップ
＜作り方＞
1．小松菜は4cm長さに切る。しめじはほぐす。
2．口径約21cmの耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、冷凍水餃子を凍ったままと、1を入れて、ラップをかけて600Wで8分レンチンし、豆乳を加えて混ぜる。
3．耐熱皿に冷凍うどんを凍ったままのせ、袋の表示どおりにレンチンする。器に盛って2をかけ、好みでラー油、花椒粉（ホアジャオフェン）をかける。
＊ ＊ ＊
今回ご紹介した2品は、麺料理のお店で人気メニューを、冷凍うどんでアレンジしたもの。おうちで簡単にあのテイストを再現できます。ぜひ作ってみてくださいね！
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
レシピ考案／Mizuki 撮影／木村 拓 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝高梨奈々
