本記事では、ゴーヤを使った和え物を紹介します。
ほのかな苦みがおいしい、夏野菜のゴーヤ。
チャンプルーにするのが有名ですが、「それ以外の料理レパートリーが少ない…」という人もいるでしょう。
和え物にすると、風味がアクセントになり、とてもおいしい一品になりますよ。
簡単ゴーヤの白和え
ゴーヤと豆腐を組み合わせた白和えを作ります。
撮影：grapeフード編集部
調味料も2つだけのシンプルなレシピにしました。
材料
【材料】
・木綿豆腐 175g
・ゴーヤ 2分の1本
・ねりゴマ 大さじ1杯
・めんつゆ（濃縮2倍） 大さじ1杯
木綿豆腐は水切りして使います。
手順1．ゴーヤの下処理
ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにします。分量外の塩を加えて、筆者は軽く塩揉みしました。
撮影：grapeフード編集部
5分ほど置いてすすぎ、水気を切ってから、600Wの電子レンジで2分加熱しましょう。
手順2．材料を混ぜる
ボウルに豆腐、ねりゴマ、めんつゆを加えて混ぜ合わせます。
撮影：grapeフード編集部
ゴーヤも加えて、全体を和えたら完成です。
撮影：grapeフード編集部
角の取れた優しい味に！
皿に盛りつけて、早速食べていきます。
撮影：grapeフード編集部
ねりゴマの香ばしさとめんつゆの旨みが口いっぱいに広がり、その後に来るゴーヤの程よい苦みが最高のアクセントに！
滑らかな豆腐の口当たりと、ゴーヤのポリポリとした歯ごたえの対比が絶妙で、箸がどんどん進みます。
ゴーヤ特有の苦みが角の取れた優しい味わいになっているので、苦みが得意ではない人でもパクパク食べられそうです！
ゴーヤ料理に悩んでいるという人は、ぜひ、白和えを作ってみてください。
上品で深みのある味に仕上がっているので、夕食の『あと一品』として活躍するでしょう！
[文・構成／grapeフード編集部]
