韓国の夏の定番料理の1つである『コングクス』。大豆や黒豆を使って作る冷たいスープに麺を合わせて食べる、暑い時期にぴったりの一品です。
本格的なコングクスは少しハードルが高そうなので、筆者は豆乳と豆腐、そうめんで日本風にアレンジ。コチュジャンを加えて甘辛味に仕上げてみることにしました！
『甘辛コングクス風そうめん』のレシピ
用意するのは、以下の材料です。
材料
【材料（1人前）】
・そうめん 1束
・豆乳 50mL
・絹ごし豆腐 150g
・コチュジャン（チューブ） 約6cm
・キュウリ 少量
・キムチ 少量
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2杯
・塩 少々
撮影：エニママ
1．ボウルに材料を入れて混ぜる
豆腐をボウルに入れます。
撮影：エニママ
豆乳、コチュジャン、鶏ガラスープの素、塩を加えて、全体的になめらかになるまでよく混ぜましょう。
撮影：エニママ
泡だて器でしっかり混ぜ合わせることで、徐々になめらかに、淡くて上品な『ロゼ色』になってきました。
韓国では、コチュジャンを加えてピリ辛でクリーミーなロゼ色にアレンジしたコングクスを『ロゼコングクス』と呼ぶそうですよ。
2．そうめんにスープをかける
そうめんを表示時間通りにゆで、冷水でしっかり締めて水気を切ります。
器に盛ったら、スープをかけましょう。
撮影：エニママ
3．完成
千切りにしたキュウリとキムチをのせたら、完成です！
撮影：エニママ
まろやかなのにピリッがクセになる！
食べてみると、最初に感じるのは豆腐と豆乳のまろやかさ。その後からコチュジャンの甘みとピリッとした辛さが追いかけてきます。
コチュジャンが入っていますが、豆乳と豆腐が辛さをまろやかにしてくれるので、思ったほど刺激は強くありません。
辛いものが得意な人は、ラー油やコチュジャンを追加してさらに辛口にしてもよさそうです。
撮影：エニママ
キムチを一緒に食べると、酸味と辛みが加わって味にメリハリが出て、キュウリのシャキシャキ感もいいアクセントになっていました。
暑くて食欲が落ちがちな日は、つるっと食べられるそうめんが重宝しますよね。冷たくてピリ辛な『甘辛コングクス風そうめん』を試してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／AnyMama（エニママ）]
