【中身ほぼいちご♡】米粉で驚きのしっとり食感♪「いちごのロールケーキ」は感動の口溶け【元パティシエ直伝】
至福のくちどけ！「米粉のきな粉ロールケーキ」
材料（30×22cm ロール型 1枚分）
［A］
卵黄…2個分
牛乳…30g
こめ油…15g
［B］
米粉（※1）…25g
きな粉…5g
［C］
卵白…2個分
きび砂糖…40g
［D］
生クリーム…70g
きび砂糖…5g
あんこ…60g
きな粉…適量
※1 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。
【下準備】
・型にオーブンシートを敷く（油で接着してもOK）。
・オーブンを180℃に予熱する。
作り方
1. ボウルに［A］を加えてよくなじむまで混ぜ、［B］も加えて混ぜる。
2. 別のボウルに［C］を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを立てる。もちもちと弾力があり、持ち上げたときにツノの先端が少しお辞儀するくらいの硬さにする。
3. 2のメレンゲをひとすくい1に加え、さっくり混ぜ合わせたら2のボウルに戻し入れる。泡立て器で下からすくいあげるように混ぜ合わせ、メレンゲの筋が見えなくなったらシリコンベラに持ちかえてきれいに混ぜる。
4. 型に流し入れ、平らにする。台の上にトントンと落として空気を抜き、天板にのせて180℃のオーブンで11分30秒焼く。
5. 焼けたら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、網の上に取り出し、側面の紙だけはがして冷ます。粗熱が取れたら乾燥を防ぐためにオーブンシートをかぶせる。
6. ［D］を合わせ、氷水にあてながら、泡立て器ですくっても落ちない硬さまで泡立てる。
あんこはラップにくるみ、生地の横幅に合うように棒状に形を整える。
7. 生地が冷めたら裏返してシートをはがし、焼き面が上になるよう返す。クリームを全体に塗り広げ、巻き終わりの部分だけ少なめにする。
8. 手前にあんこをおき（しぼってもよい）、おおいかぶせるように生地を折り曲げて芯を作り巻いていく。手でキュッと締めて形を整える。巻き終わりが下になるようにして紙を巻き付け、その上からさらにラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上冷やしてなじませる。
9. 両端は切り落とし、生地を等分にカットする。きな粉をふって仕上げる。
米粉で作る生地はふわふわしっとり。クリームとなじむことで、さらに口溶けがよくなります。
出来上がってから冷蔵庫で最低でも1時間は冷やして、なじませてくださいね。
きな粉の香ばしさと、生クリーム＆あんこはもちろん相性抜群。これが合わないわけがない！和と洋の贅沢な組み合わせです♡
これは…きな粉好きにはたまらん!!
ふんわりしっとりな口溶けも最高に幸せ…！
暑い夏でも、ふんわり軽くてするりと食べられちゃいますよ♪
Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください！
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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。
ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。
Nadia artistとしても活動。
福岡在住。
インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/
著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ からだにやさしい ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
https://amzn.asia/d/2OAwtYo
