今日、何作ろう？ って悩んだら、白米にもお酒にも合う万能おかずを。主菜も副菜もご紹介しますので、自分の料理にマンネリを感じたときやあと一品欲しいときはもちろん、お弁当おかずに悩んだときにも役立ちますよ。
『白みそ入り和風ミートローフ』は、キッチンに立つのがしんどい暑い夏の日の味方。レンジでチンするだけで完成するのでぜひトライしてみてください。
『白みそ入り和風ミートローフ』
白みそベースで調味した、シンプルで深みのある味わいが後を引く。酢みそやにらじょうゆなどをプラスし、味変しても美味。
（材料）※約17. 5×8×高さ6㎝のパウンド型 1台分
A
鶏ひき肉（もも）……250g
玉ねぎ（みじん切り）……60g
溶き卵……1/2個分
白みそ……25g
片栗粉……大さじ1と1/4
しょうゆ、酒……各大さじ2/3
塩……小さじ1/4
⚫︎酢みそ
みそ……小さじ1
米酢……小さじ1/2
ごま油……小さじ1/4
⚫︎にらじょうゆ
にら（みじん切り）……20g
B
酒、みりん……各大さじ1/2
C
しょうゆ……大さじ1
ごま油……小さじ1/2
ゆずこしょう……小さじ1/4
粉山椒、かんずり……好みで各少々
（下準備）
・型にオーブンシートを敷く。
・オーブンを180度に予熱する。
（作り方）
① ボウルにAを入れ、よく練り混ぜる。型に入れてならし、180度のオーブンで20～25分焼き、取り出して冷ます。
② 酢みそは材料を全て混ぜ合わせる。にらじょうゆは耐熱容器にBを入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。ボウルににら、B、Cを入れ、混ぜ合わせる。
③ 型からミートローフを取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、好みで酢みそ少々をのせて粉山椒をふったり、にらじょうゆ少々やかんずりをのせたりする。
POINT_オーブンを活用すると、焼いている間は別の作業ができて効率的。厚みがあるミートローフも均等に火が入り、生焼けの心配もいらない。
cooking : FUMIE OZAKI photograph : MIYUKI FUKUNO styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年9月号より
