野菜や魚を薄い出汁で煮て、冷まして味をなじませる『煮びたし』は、和食の定番副菜。
ジュワッと口の中で広がる出汁の風味が、たまらなくおいしいですよね。
そんな煮びたしを、電子レンジ調理で作ってみました。
ナスと枝豆の『レンチン』煮びたし
煮びたしの具材にしたのは、ナスと冷凍枝豆です！
撮影：grapeフード編集部
枝豆が入ると彩りもよくなり、食感もよくなります。
材料
【材料】
・ナス 1本
・枝豆（さや） 10個
・めんつゆ（2倍濃縮） 100mL
・水 100mL
・すりおろしショウガ 小さじ2分の1杯
1．枝豆の準備
枝豆は解凍しておきます。自然解凍でも、電子レンジでの解凍でも大丈夫です。
解凍したら、さやから取り出しておきましょう。
2．ナスの準備
まず、ナスはヘタを切り落として皮を剥きます。
そのまま5分ほど水にさらしましょう。
撮影：grapeフード編集部
時間が経ったらラップに包んで耐熱容器にのせ、600Wの電子レンジで3分加熱。取り出して冷ましておきます。
撮影：grapeフード編集部
手で触れる温度になったら、割いておきます。軽い力でスルスル割けるので、気持ちがよい作業でした。
撮影：grapeフード編集部
3．調味料と混ぜる
耐熱容器に、めんつゆ、水、すりおろしショウガを入れます。
枝豆とナスを調味液に漬けましょう。
撮影：grapeフード編集部
ふんわりとラップをかけてから、600Wの電子レンジで3分加熱。
粗熱が取れるまで置くと、味が染みてきますよ。
撮影：grapeフード編集部
ナスと枝豆の食感のコントラスト
器に盛りつけて、食べていきます。
撮影：grapeフード編集部
トロっとしたナスに、コリコリとした食感の枝豆という、正反対な食感が食べていて飽きません。
めんつゆの出汁の風味と甘みが染みていて、噛むたびにジュワッと旨味を感じます。
あっという間に食べきってしまい「もっと作ればよかった！」と残念な気持ちになったので、次は倍量で作ることを決めました！
電子レンジでサクッと調理できると、疲れて帰った平日の夜にも作りやすいですよね。
あと一品欲しいという時、ナスと枝豆の煮びたしはいかがでしょうか！
[文・構成／grapeフード編集部]
