こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪
今回は、あっという間に仕上がる「ピーマンとなすとまいたけのコク炒め」の作り方をご紹介します。
ピーマンやなすなどの夏野菜に、まいたけと豚肉を合わせた、暑い季節にぴったりのおかずです。
味付けは焼き肉のたれだけなので、味が決まりやすいのもうれしいポイント。冷蔵庫に残っている焼き肉のたれを活用できます。
手軽に作れて、ご飯にもよく合う一品です。毎日の献立にぜひ取り入れてみてください。
「ピーマンとなすとまいたけのコク炒め」レシピ
分量
2人分
材料
- 豚ロース薄切り肉…200g
- ピーマン…3個
- なす…150g
- まいたけ…100g
- 焼き肉のたれ…大さじ2
- 小麦粉…小さじ1
- 塩こしょう…少々
- 米油…小さじ2
作り方
1. なすは縦半分に切り、皮に3mm間隔で切り込みを入れて、5cmほどの長さに切る。ピーマンは縦4等分に切って種を取る。まいたけは根元を切り落とし、手でほぐす。
2. フライパンに米油を入れて中火に熱し、なすは皮目を下にして並べ、ピーマンも加えて2分焼く。焼き色がついたら野菜を端に寄せ、豚肉を加える。塩こしょうと小麦粉をふり、豚肉にからめるように炒める。
3. 3分ほど炒め、豚肉の色が変わったら、焼き肉のたれを豚肉にかけるように加える。全体を炒め合わせ、味がなじんだら火を止める。
ポイント
- なすとピーマンは、皮目を下にして先に焼くと、香ばしく仕上がります
- 肉に塩こしょうと小麦粉を先になじませておいてもOKです
- すき焼きのたれなどでアレンジしてもおいしく作れます
お肉と一緒に野菜もたっぷり食べられる、ボリュームのある一品です。ぜひ作ってみてくださいね。
くにこキッチン（やのくにこ）さん
2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。
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くにこキッチン からだにやさしい、おいしいごはん
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