昼の御膳や九州王和牛すき焼きも
「山中湖 和食 和み」では、昼に山梨の郷土料理“ほうとう”を贅沢に進化させた、「富士山幻の豚ほうとう御膳」を提供。幻の豚の柔らかい旨味が、「和み」特製の出汁に溶け込み、野菜とともに心も身体も温めてくれる。
地元の旬菜をふんだんに使った御膳は、旅の途中にもぴったりな滋味深い一膳。富士山の湧水とともに味わうその一杯は、まさに山梨の恵みそのものだ。このほか、九州王和牛のすき焼きなども用意されている。
地元の恵みと手作りの心
料理に使う野菜は、富士山の清らかな湧水で育った地元の朝採れ野菜を使用。毎朝届く野菜は、季節ごとに表情を変え、色と香りで旬を伝えている。
料理人たちは、一つひとつの素材に手を合わせるように、出汁を取り、ごまだれを練り、味を仕込む。化学調味料を使わず、自然の恵みそのものを味に映す——それが「和み」の料理の原点だ。
