バラエティに富んだ酒を造る
「KOFUNE SAKE BREWERY」は、酒税法上の「その他の醸造酒」の免許を取得。伝統的な日本酒の原料・製造方法をベースにして、菌類など味わいにほとんど影響のない副原料を使用することで造る“実質的な日本酒”や、ハーブ、フルーツなど副原料由来の風味をむしろ特徴立たせた新しい味わいの酒など、バラエティに富んだ酒が製造している。
「KOFUNE」では、伝統的な日本酒に加え、上記の酒も包含したした酒のカテゴリをSAKEと定義。醸造家個人の個性を尊重するレーベルであるため、特定の「KOFUNEの味」というものは存在せず、醸造家一人ひとりの感性が反映された多様な味わいのSAKEを提供している。
使用する米や酵母、副原料、醸造方法も醸造家ごとに異なり、それぞれの個性や哲学が反映された唯一無二の味わいを堪能しよう。
グランドオープン記念イベント
イメージ
「KOFUNE SAKE BREWERY」のオープンを記念し、11月1日(金)～3日(日)の3日間、スペシャルイベントを開催する。
期間中は、福岡と大阪で活躍する気鋭の料理人を招待。「KOFUNE」のSAKEに合わせたイベント限定の特別なフードメニューを提供。イベントの詳細、開催時間、参加料理人の情報については、公式Instagramにて随時発信がある。
