■きのこが主役のユニークなアフタヌーンティー
森の恵み・きのこが旬を迎える秋。BEB5軽井沢は、自然豊かな軽井沢ならではの食材や文化を楽しんでもらいたいという想いから、“きのこ”がテーマのユニークなアフタヌーンティーを展開する。
全国1位(※1)のきのこ生産量を誇る長野県にあっても高い知名度を誇るホクトとの協業で、きのこの魅力を見て・食べて・感じられる、きのこ尽くしのひとときを提供する。
※1 林野庁による「令和5年 特用林産物生産統計調査」の結果に基づく
■菌食材の王様・きのこで菌活！
「菌活」とは、きのこなどの菌類を活用して、体の内側から健康で美しくなることを目指すヘルシーな生活習慣のこと。菌の訓読みが「きのこ」であることからもわかるように、きのこは菌そのものだけを食べられる唯一の食材であり、「菌食材の王様」とも呼ばれている。そんなきのこを取り入れている今回のアフタヌーンティーだけに、楽しく菌活に挑戦できそうだ。
■「きのこアフタヌーンティー」の特徴を紹介！
■【特徴1】香りと旨味を楽しむ新感覚スイーツ＆セイボリー
今回のアフタヌーンティーでは、きのこをテーマにした8種のスイーツとセイボリー(※2)を提供。スイーツには、香り豊かなきのこを使用した「ブナピーと苺のレアチーズ」や「まいたけとダブルチョコレートのプチシュー」、「霜降りひらたけのムースショコラ」などが用意される。
セイボリーには、きのこの旨味を活かした「生どんこバーガー」や「エリンギのクロワッサンサンド」、「スコーンときのこ4種のデュクセルソース」などを準備。多彩なきのこの味わいが、秋の午後を優雅に彩ってくれる。
※2 塩味のある軽食
＜メニューの紹介＞
・霜降りひらたけのムースショコラ
・ブナピーと苺のレアチーズ
・霜降りひらたけのカヌレ
・まいたけとダブルチョコレートのプチシュー
・きのこのアイシングクッキー
・生どんこバーガー
・エリンギのクロワッサンサンド
・スコーンときのこ4種のデュクセルソース
なお、ブナピー・霜降りひらたけ・一番採り生どんこはホクト(株)の登録商標。
■【特徴2】食物繊維が豊富な「マイタケポタージュ」も登場
アフタヌーンティーのペアリングとして、ホクトが手がけた食物繊維たっぷりのマイタケを使った「マイタケポタージュ」が登場。食材本来の風味が最大限に活かされた、やさしい味わいに仕上がっている。
豆乳仕立てで、大豆イソフラボンを筆頭に、ヘルシーな栄養素もたっぷり。口に含むとマイタケの香りとコクが堪能でき、セイボリーとも好相性。
■【特徴3】軽井沢の森をイメージしたスタンドにも注目
軽井沢の森をイメージしたフォトジェニックなオリジナルスタンドも、今回のアフタヌーンティーの魅力のひとつ。デザインと製作は、自然素材を活かしたインテリアや空間デザインを手がけた軽井沢のデザイン事務所 「軽井沢森の雫」 が担当している。
木の温かみを感じるプレートに、きのこを模したスイーツやセイボリーが並ぶ様子を眺めるだけで、森の中できのこ狩りをしているような気分に浸れそうだ。
■「きのこアフタヌーンティー」概要
期間：2025年10月1日(水)〜11月30日(日)
時間：14時〜17時
料金：4910円(1人あたり・サービス料込)
含まれるもの：アフタヌーンティー、ドリンク
場所：BEBカフェ
予約：公式サイトにて前日の16時までに要予約
対象：宿泊者限定
■ホクト株式会社について
長野市に本社を置くホクト株式会社は、きのこの研究開発から生産、販売までを一貫して手がける日本唯一の「きのこ総合企業」。独自の技術と厳しい品質管理のもと、食卓へ安全でおいしいきのこを届けている。食文化を豊かにするとともに、健康的な食生活への貢献を目指す。
■BEB5軽井沢 by 星野リゾートについて
「居酒屋以上 旅未満 みんなでルーズに過ごすホテル」をコンセプトとする、若い世代のためのホテル。24時間利用可能なパブリックスペース「TAMARIBA(タマリバ)」がその象徴。軽井沢星野エリアの入口に位置し、徒歩圏内でショッピングや温泉、食事を楽しめる。
■「BEB(ベブ)」について
いつもの顔ぶれで、飲み会よりもすてきに。旅よりも気軽に。遊びゴコロあふれる客室とラウンジに、24時間営業のカフェ。飲食物の持ち込み推奨で、朝食とチェックアウトは遅れてもOK。その日の気分で楽しむ「おでかけ」に寄り添う。
今回登場したアフタヌーンティについて、担当者に話を聞いた。
ーー今回の新企画の狙いは？
ホクト様とは今回が初のコラボレーションです。BEB5軽井沢 by 星野リゾートから直接ホクト様にお声がけさせていただき協業が実現しました。長野県が生産量1位を誇るきのこの企業といえば、「ホクト株式会社」というところから、ブナピーや霜降りひらたけなどオリジナル商品もあり、レシピ開発も多くされていたため共同開発のご相談をさせていただきました。
信州・長野から、食卓へ笑顔と健康を届けるきのこ総合企業のホクト株式会社と、若い世代に旅のきっかけを作りたいBEB5軽井沢が「きのこアフタヌーンティー」を通してたくさんのお客様に新たな体験を届けたいという思いが重なり、コラボすることとなりました。
ーー今回の企画の実現にあたって苦労した点は？
きのこアフタヌーンティーという商品自体が一般的なメニューではありませんでしたので、きのこ尽くしだと感じていただける内容を作り上げることに、苦労しました。
特に、きのこのスイーツの開発には時間を要しました。ホクト様からもレシピを見ていただきながら、きのこの食感や風味を活かしながらもおいしいスイーツに仕上げるため、何度も試作を繰り返してたどり着いたメニューです。
きのこが甘いスイーツになること自体が、「本当においしいのかな？」と思われることもあるのですが、実はチョコレートやナッツなどとの相性がよく、開発を繰り返すなかでもさまざまな気づきがありました。実際に、きのこのアイシングクッキー以外の7品にはきのこが含まれております。
きのこのおいしさが詰まった個性的なアフタヌーンティで、秋を感じてみては。
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