●白だしの和風トマトリゾット
和風の白だしと洋風のリゾットの意外な組み合わせは、あっさりとした味わいのなかに濃厚な風味を感じられる逸品です。2人分の材料は、米（1カップ）、タマネギ（1/2個）、ニンニク（1片）、トマト（1個）、冷凍のシーフードミックス（100g）、オリーブオイル（小さじ2）、粉チーズ（大さじ2）、万能ねぎ（適量）、白だし（40ml）、水（360ml）。米は手早く洗い、タマネギ、ニンニクをみじん切りに、トマトはくし形に切っておきます。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、タマネギ、ニンニクを炒め、香りがたったらシーフードミックスを加えて軽く炒めてください。米を加えて全体に混ぜ合わせ、別鍋で白だしと水を入れ温めたものを加え、ふたをして弱火で12分煮込みます。トマトを加えてひと煮立ちしたら粉チーズを加えて器に盛り、万能ねぎを散らして完成。
●あまりご飯のコンソメリゾット
冷凍ご飯や余って冷めてしまったご飯を有効活用した、節約リゾットレシピです。材料は2人分で、ご飯（150g）、タマネギ（1/4個）、ニンジン（1/5本）、ピーマン（１個）、オリーブオイル（大さじ2）、生姜チューブ（2センチ）、水（400cc）、固形コンソメ（1個）、めんつゆ（小さじ2）、塩（適量）。野菜は細かくみじん切りにし、鍋にオリーブオイルと生姜をいれ、弱火でタマネギ、ニンジン、ピーマンの順で炒めます。野菜がしんなりしてきたら、水400ccと固形コンソメ1個をいれて弱火で5分。ご飯を加えて、めんつゆと塩を入れて煮て、汁気が無くなったら完成。ご飯は一度温めてから鍋に入れるのがポイントです。
手間なく簡単に作れるリゾットはママの強い味方になりそう。忙しくて時間のないときに最適なメニューかもしれませんね。
（文・姉崎マリオ／考務店）