●野菜たっぷり煮込みトマトミルクパスタ
最後のレシピはフライパンも不要、鍋だけで完結するお手軽レシピです。材料（1人分）は、乾燥パスタ（1人分）、キャベツ（2～3枚）、玉ねぎ（1/2玉）、トマト缶（1/2缶）、ニンニク（1片）、牛乳（100㏄）、水（50㏄）、コンソメキューブ（1個）、塩・コショウ（適宜）、サラダ油（少々）。ニンニク、玉ねぎはみじん切り、キャベツは粗みじん切りにしておきます。鍋に油とニンニクを入れ火にかけ、香りがたったら、玉ねぎを炒めてください。ある程度火が通ったらキャベツを入れ、しんなりしてきたら、トマト缶、コンソメキューブ、水を入れて、5～10分煮込みます。牛乳を入れ、塩、コショウで味を調え、一煮立ちしたら、半分に折ったパスタを入れてさらに煮込みます。パスタがお好みの固さになったら完成です。
今回紹介したレシピは生クリームがないときだけでなく、牛乳を余らせてしまったときなどにも◎。賞味期限を切らす前にクリームパスタにしておいしくいただいてはいかがでしょうか。
（文・姉崎マリオ／考務店）