●お餅と胡桃のクリームチーズ餡子パイ
材料（冷凍パイシート1枚分）、冷凍パイシート（1枚）、餅（1/2個）、胡桃（3～4個）、クリームチーズ角形（1/2個）、あんこ（お好みの量）、卵黄（少々）。パイシートは室温で10～15分置いて固めに解凍します。餅をひと口大に切り、オーブンを200℃に予熱しておいます。照り用の卵黄をときほぐし、水を少し加え混ぜます。パイシートを半分にし、餡子、餅、ちぎったクリームチーズ、くるみを順に乗せます。フチをフォークでしっかり閉じ、ハケで卵黄を塗り、オーブンシートに乗せて200℃で20分。いい焼き色がついたら完成です。
どれもお餅が全く違ったスイーツに生まれ変わっていて、正月明けのお餅に飽きた胃袋でもしっかり食べられそうですね。
（文・姉崎マリオ／考務店）