●濃厚スープがたまらない！地中海風スープスパ
トマトベースにマヨネーズのコクを追加した濃厚スープスパがこちら。材料（2～3人分）は、パスタ（200ｇ）、タマネギ（1/4個）、セロリ（1/3本）、にんにく（3片）、カットトマト缶（1缶）、コンソメ（小さじ2）、バター（10g）、シーフードミックス（200g）、白ワイン（大さじ2）、顆粒だしを水に溶いたもの（200cc）、牛乳（100cc）、生クリーム（100cc）、マヨネーズ（大さじ3）、塩・こしょう（各少々）。【スープ】オイルを熱し、みじん切りにしたタマネギとセロリ、ニンニクをよく炒め、トマト缶、コンソメも加えて半分になるまで煮詰めます。【具材】フライパンにバターを熱してシーフードミックスを炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばしてください。だし汁、牛乳、生クリーム、マヨネーズをスープに入れ、ふつふつとしてきたら塩こしょうで味を調え、具材を加えてスープと絡ませます。ちょっと短めにゆでたパスタにかけたら完成。仕上げにマヨネーズ、パセリ、粉チーズをトッピングしても美味しいです。
普通のパスタよりも面倒なイメージのあるスープパスタもこれらのレシピなら簡単に作れそう。スープで温まりたいような寒い日には是非作ってみてはいかが？
（文・姉崎マリオ／考務店）