晩御飯の主役に！ 鶏肉と節分豆のトマト煮込み
節分豆は晩御飯のメイン料理の材料にも使えます。鶏肉のトマト煮込みに節分豆を入れて、栄養価をアップさせましょう。
◇材料（2人分）
・鶏肉 2枚
・節分豆 1/2カップ程度
・トマト缶（カットされているもの） 1缶
・固形コンソメ 2個程度
・パセリ 適量
◇作り方
1）鶏肉を半分に切り、皮を下にして、フライパンで焼く。皮から油がでるので特に油をひかなくてもOK。皮を取る場合は油が必要
2）鶏肉を両面焼き、火が通ったら、トマト缶と節分豆、コンソメを入れてフタをして15分程度煮込む
3）鶏肉にしっかり火が通っていれば、パセリを上から振って完成！
トマトと節分豆の相性は抜群。そのまま食べる節分豆とはかなり違った味わいになりますよ♪ 焦がさないよう煮込むのがポイント。煮込み中に時々フタをとって様子を見ましょう。
3つのレシピで、余った節分豆を有効活用！ ぜひ挑戦してみてくださいね。
（文・山本健太郎／考務店）