ホットケーキミックスでも！
薄力粉や上新粉など、よく使う食材ではあるものの、ストックがないということもありますよね。そんなときは、ホットケーキミックスでも代用できるんです！
【材料】小さめのサイズ8個分
・サツマイモ…中サイズ1本（約300g）
・ホットケーキミックス…100g
・牛乳…60cc
【作り方】
1）サツマイモを1cm角に切り、水にさらしておく
2）水を切ったサツマイモとホットケーキミックスをボウルに入れ、混ぜる
3）牛乳を少しずつ加えながら混ぜる
4）蒸し器で20分ほど蒸して完成！
ホットケーキミックスにはもともと砂糖が入っているし、サツマイモの甘みもあるので、追加の砂糖はなしでOKです。
ほっこり甘くて、食べ応えもあるので、おやつにピッタリの鬼まんじゅう。ぜひお試しください♪
（文・山手チカコ／考務店）