レンコンのハニーマスタードサラダ
夕飯の付け合わせから、お弁当にもぴったりのシャキシャキ歯ごたえのサラダの作り方は…。
【材料】
・レンコン…100g
・マヨネーズ…小さじ2
・蜂蜜…小さじ1
・粒マスタード…小さじ1/4
・パセリ…少々
【作り方】
1）レンコンを小さい乱切りにして、酢水にさらし、熱湯で約4分ゆでる
2）1をザルにあげてしっかり水切りする
3）レンコンにマヨネーズ・蜂蜜・粒マスタードを和えて皿に盛り、パセリを散らして完成
レンコンは角切りや薄い輪切りでもOK。輪切りの際はゆで時間を少なくしてください。
普段は食べるとしても煮物などが多いイメージのレンコンですが、意外と簡単なレシピがたくさんあります。あまり一年を通して手に入る食材でもないので、普段レンコンを食べない人も価格の安いこの時期にぜひご賞味あれ！
（文・姉崎マリオ）