皮までおいしく食べちゃおう♪
この方法は定番かもしれませんが、みかんの皮でマーマレード を作れば、余すところなくみかんを味わうことができます。
【材料】
・みかんの皮…7～8個分
・砂糖…100g
・水…適量
【作り方】
1）みかんの皮の白い部分を取り、2回ゆでる
2）ゆで終わったら皮だけを取り出し、10分ほど水にさらす
3）水気を切って千切りにする
4）鍋に3と砂糖を入れ、皮が浸るくらいまで水を加え、弱火で煮詰めて完成！
みかんの皮は、事前に一晩水につけて、あく抜きしておくと◎。一般的なジャムに比べ、水気は少ないかもしれませんが、食感が残るので、トーストに乗せても、ヨーグルトに加えても食べ応えバッチリですよ。
ゴミだと思っていたものが、使い方次第で生活の役に立つ。なんだか得した気分になりますよね。みかんの皮のほかにも、じつは有効活用できるというものはまだまだありそう。捨てる前にチャレンジしてみてはいかが？
（文・山手チカコ／考務店）