ラードについて詳しく知ろう！
そもそも、ラードって何なのでしょうか？ 豚の脂だということはわかるけど、ほかはよくわからない…。
日本マーガリン工業会のウェブサイトによると、“基本的に豚の背脂のことを言います。精製したラードには2種類あって、100％豚脂のものが『純製ラード』、豚脂主体で牛脂、パーム油などをブレンドしたものを『調製ラード』と言います”とのこと。
こってりとした独特の風味が特徴で、香りやコクがアップするのだとか。融点が低いのも特徴で、比較的すぐに液状に変化するため、調理用油だけでなく、料理の材料としても使いやすいそうです。
ラードでジューシー感アップ！
ここからは、実践編。まずは、おかずにもおつまみにもなる餃子のレシピから。包む作業などは子どもでもでき、冷凍保存もできるため、よく作るというママも多いのではないでしょうか？ そんな餃子も、ラードを加えるだけでジューシー感がアップします。
【材料】 （50個分）
・キャベツ…1/4個
・ニラ…1束
・合挽き肉…200g
・ラード（チューブ）…約3cm
・餃子の皮…50枚
・水…100ml＋餃子の皮をくっつける分
【作り方】
1）キャベツとニラをみじん切りする
2）1と合挽き肉、ラードをボウルに入れ、よく混ぜる
3）2を餃子の皮で包む
4）フライパンに油を敷き、餃子を並べて焼く
5）焼き目が付いたら100mlほどの水を入れ、水分がなくなったら完成！
餃子のタネにラードを入れることで、よりジューシーに仕上がります。お店でもラードを加えているところは多いようなので、いつもの餃子もお店の味に一歩近づくはずです！