スープに入れてコクを出す
お味噌汁だけでなく、コンソメスープや中華風スープなど、スープを作ることもあるかと思いますが、ラードを入れるとコクが出るのだとか。
【材料】
・水…400ml
・キューブコンソメ…1個
・しょうゆ…小さじ1
・乾燥わかめ…3g
・卵…1個
・ラード…少々
・塩コショウ…少々
【作り方】
1）鍋に水、コンソメ、しょうゆを入れて沸騰させる
2）乾燥わかめとラードを加え、塩コショウで味を整えて完成！
乾燥わかめからも塩気は出るので、塩コショウはそんなに多くなくてもOK。最後にごま油やラー油を垂らせば、さらに香りがよくなりますよ。
クッキーにもラード！
なんと、クッキーやパンを作るときにもラードを入れることがあるそう。今回は、クッキーのレシピを紹介します。
【材料】
・薄力粉…50g
・バター…15g
・ラード…10g
・砂糖…10g
・塩…少々
【作り方】
1）バターとラードを常温に戻し、砂糖を加え混ぜる
2）薄力粉に1を加えて混ぜ、棒状にまとめる
3）5mmほどの厚さに切り、少しだけ塩を振る
4）170℃のオーブンで20分焼いたら完成！
このように、ラードの使い道は様々。ほかに、とんかつを揚げるときに使う油をラードにするというのも一般的なようです。ラードを使って、いつもの料理をランクアップ！ ぜひ、お試しあれ。
（文・山手チカコ／考務店）