ぽっぽ焼き
新潟のご当地お菓子で、お祭りなどの屋台でも販売されているモチモチ食感のお菓子です。
【材料】
・黒糖…大さじ2.5杯
・薄力粉…大さじ4杯
・重曹…小さじ1/4杯
・熱湯…大さじ3〜4杯
【作り方】
1） お湯に黒糖を加え、混ぜて溶かす
2） さらにに薄力粉、重曹を入れダマがなくなり、どろっとした感じになるまで混ぜる
3） フライパンに薄く油をひいて、ホットケーキを焼く要領で生地を流し込み、両面がこんがりするまで焼く
4） 包丁で縦に4等分したら完成
重曹は入れすぎると苦くなるので注意！
ちょっとレトロなお菓子や伝統菓子には、卵を使っていないものもたくさんあります。卵不使用のお菓子を探しているなら、昔ながらのお菓子を調べてみると、もっといろいろ見つかるかもしれませんね。
（文・姉崎マリオ）