おつまみカクテキ
ポリポリといつまでも食べられちゃう、保存にも適したレシピです。
【材料】
・大根…1/2本
・塩…小さじ1/2杯
・コチュジャン…大さじ2杯
・酢…大さじ1杯
・砂糖…小さじ1杯
・塩…少々
・ショウガチューブ…2〜3cm
・にんにくチューブ…2〜3cm
【作り方】
1） 大根は皮をむき、1cmサイズの角切りにしておく
2） コチュジャン、酢、砂糖、塩、ショウガ、にんにくをビニール袋に入れ、よく揉み込んでおく
3） 大根に塩をまぶし、揉み込んで1時間ぐらい置いておく
4） 大根の水気をしっかりしぼり、2の袋に入れ、さらに揉み込み2時間ぐらい置いたら完成
辛さはコチュジャンの量で調整してください。一晩漬け込むとさらにおいしくなります。
鶏大根の甘辛煮
濃いめの味付けで、ご飯ももりもり進みます。
【材料】
・大根…1/2本
・にんじん…1本
・鶏肉…1枚
・油揚げ…2枚
・醤油…90cc
・酒…45cc
・みりん…45cc
・砂糖…50g
・水…500cc
・昆布…6g
【作り方】
1） 大根を一口大に切り、水に10分ぐらいつけておく
2） にんじんと鶏肉と油揚げを一口大に切る
3） 大根をザルにあけて水を切ったら、にんじん、鶏肉、油揚げとともに鍋に入れる
4） 醤油、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜる
5） 昆布を入れ、水をヒタヒタになる程度に入れて強火にかける
6） 20分ぐらい煮込み、水分が半分以下になったら味見をして、火を止めたらできあがり
その他の冷蔵庫の残り野菜やキノコ類を入れてもおいしいです。