ほうれん草のマヨ玉炒め
マヨネーズたっぷりの味付けで、ほうれん草の嫌な感じがまったく無くなるレシピです。
【材料】
・ほうれん草…1束
・玉ねぎ…1/4個
・ベーコン…適量
・卵…2～3個
・マヨネーズ…卵の1/3の量
【作り方】
1） ほうれん草は軽く茹でて水にさらしてからしぼり、5cmほどに切っておく
2） 玉ねぎ、ベーコンは太めの千切りに切る
3） フライパンに油をひいて熱し、玉ねぎとベーコンを炒め、玉ねぎが柔らかくなったらほうれん草を投入する
4） 軽く塩コショウをし、ほうれん草がなじんできたら強火にして、マヨネーズと卵をよく混ぜたものをいっきに入れる
5） ざっくりと炒めて、卵がお好みのかたさになったら出来上がり
マヨネーズを多めにすると、よりふっくらになります。
たくあんチャーハン
子どもの大好きなチャーハンで苦手野菜を克服！
【材料】
・ご飯…2合
・ウインナー…2本
・セロリ…1本
・ほうれん草…1/4束
・ニンジン…1/3本
・ピーマン…2個
・たくあん…1/3本
・卵…1個
・塩コショウ…少々
・しょう油…大さじ2杯
・オイスターソース…大さじ1杯
【作り方】
1） 野菜をみじん切りにし、ウインナーとたくあんは少し大きめに切る
2） 切った具材をフライパンで炒める
3） 火が通ったら卵を入れて、卵に5割ほど火が通ったらご飯を入れ、パラパラになるまで炒める
4） 塩、コショウ、しょう油で味付けし、さらに炒めた後に、オイスターソースを入れて混ぜたら出来上がり
ご飯は炊きたてよりも一晩冷蔵庫に入れたものを使うとパラパラになりやすいです。