スナップエンドウのオープンパイ
のせて焼くだけの手軽さなのに、パイ生地とスナップエンドウのコントラストで見た目も華やかな一品です。
【材料】
・スナップエンドウ…130g
・パイシート1枚
・ベーコン…2枚
・卵黄…1個分
・マヨネーズ…大さじ3杯
・カラシ…小さじ1杯
・しょうゆ…小さじ1/2杯
・塩コショウ…少々
【作り方】
1） スナップエンドウの筋をとり、ベーコンは細かく刻む
2） ボウルにマヨネーズ、カラシ、しょうゆ、塩コショウを入れて混ぜる
3） パイシートを半分に切り、フォークで数カ所穴をあける
4） クッキングシートを敷いた天板の上にパイシートを並べ、中央にカラシマヨネーズを塗り、スナップエンドウを並べ、ベーコンを散らす
5） パイ生地に卵黄を塗り、200度に予熱したオーブンで15分焼いたらできあがり
パイ生地が盛り上がるのを防ぐため、フォークでの穴あけを忘れずに。
色合いがきれいで食感も楽しいスナップエンドウは、料理に入れても見た目を華やかにしてくれて、パリッとした食べ応えも追加してくれる便利な食材。冷凍保存もできるので、余ったら茹でて冷凍して別のレシピで活用しましょう！
（文・姉崎マリオ）