エンパナーダ
コロンビアだけでなく、ラテンアメリカ系の国々ではよく食べられている「エンパナーダ」。見た目が揚げ餃子のようなパンです。
【材料】
・強力粉…200g
・バター…20g
・水…20ml
・卵…1個
・牛ひき肉…200g
・タマネギ…1/2個
・サラダ油…適量
☆チリパウダー…小さじ1/2
☆オレガノ…小さじ1
☆ブラックペッパー…少々
☆塩…少々
【作り方】
1）強力粉とバター、卵をボウルに入れ、よく混ぜる
2）少しずつ水を加えていき、生地がまとまったらラップをして30分程度寝かせる
3）フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたタマネギと牛ひき肉を炒め、☆の調味料で味をととのえる
4）生地を5～6等分して5のタネをのせ、餃子のように半月型に包む
5）180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いたら完成！
具材はひき肉以外にも、ジャムやフルーツをいれてスイーツ風にするのもあり。子どもに内緒で作って、食べて初めてわかる「具材当てゲーム」なんかも楽しそう！
中華料理やフレンチ、イタリアンなど、海外の料理を食べる機会はたくさんありますが、コロンビア料理はなかなかないですよね。話題になっている今だからこそ、チャレンジしてみてはいかがでしょうか？
（文・三軒茶屋すみ子／考務店）